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都说黄鳝赛人参,可你真的会吃吗?(1)

时间:2019.02.19 10:43  来源:阡陌

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注意!误食这些蔬菜可能会中毒

       黄鳝这个“赛人参”的称号足以说明其营养价值之高,黄鳝肉嫩味鲜。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。

       吃黄鳝助降血糖,安全性不错

  而对于人们来说,不管黄鳝怎么做法,吃得健康营养才最关键。有个说法是吃黄鳝能控制血糖,所以经常买来吃。养生专家解释说,黄鳝确实对糖尿病有较好的治疗作用,所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖。加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

       3款黄鳝食谱:

     韭菜炒黄鳝

  原料:黄鳝2尾(约400克)、韭菜150克、大蒜、姜适量;盐适量

  制法:

  1.黄鳝清理后切片,韭菜清洗后切段,蒜瓣去皮切蓉,姜洗净切片。

  2.用热油爆香蒜蓉、姜末,放入黄鳝翻炒几下,倒入韭菜后略炒,再加调味料即可。

  参归鳝鱼汤

  此汤补益气血,强筋健骨。适用于:病后体弱,气血两虚,症见腰体乏力、筋骨萎软,步履失健;脑卒中后下肢萎软;先天不足之发育迟缓,下肢乏力。湿热下注之痞痹,症见关节红肿热痛,小便黄赤者不宜服用。

  原料:黄鳝750克、猪蹄筋60克。猪脊骨150克,党参30克、当归15克、大枣5个,调料适量。

  制法:

  1、黄鳝剖开。去骨、内脏,用开水烫去血水、黏潺,切片。

  2、猪蹄筋浸发。

  3、猪脊骨洗净,斩碎。

  4、党参、当归、大枣(去核)洗净,与黄鳝、猪蹄筋、猪脊骨一齐放入锅内,加清水适量,旺火煮沸后,小火煲3小时,加少许酒、盐调服。

      蒜鳝汤

  鳝鱼肉质细嫩,味道鲜美,善补阳气,益虚损,唯服食太多,易致腹胀,故配以黄酒、大蒜调理气机,三者同煮,则有温阳补虚,理气除胀的功效,适用于肝硬化腹水,蛋白倒置者。

  原料:鳝鱼250克,连须大蒜头1个,黄酒250毫升。

  制法:先将鳝鱼洗净切段,与大蒜头一起放入锅内,加入黄酒和水适量,煎煮熟烂。






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