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十个关于食物的谣言,信了你就错了(上)(1)

时间:2019.01.23 11:27  来源:阡陌

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注意!误食这些蔬菜可能会中毒

       关于日常饮食,我们经常听到一些与事实完全相反的谣言。以下是关于这些谣言的真相。

       1. 鸡蛋不利于健康

       假的。鸡蛋的营养是如此的丰富,以至于被称为“天然维生素”。这可不是巧合,一个鸡蛋的营养丰富到足以让一颗细胞发育成一只小鸡呢。

       然而鸡蛋的形象却被妖魔化了,因为其含有大量的胆固醇,而胆固醇又容易增加心血管疾病的风险。

       事实是,尽管鸡蛋含有大量的胆固醇,但是食用鸡蛋事实上并不会增加血液中“坏的”胆固醇。相反的,鸡蛋会补充“好的”胆固醇。

       尽管近几十年来对鸡蛋“恶评如潮”,但研究表示,它们并不会增加罹患心血管疾病的风险。

       鸡蛋含有丰富的蛋白质,健康的脂肪,维生素,矿物质和抗氧化剂——尤其对眼睛有好处。它们也是极好的胆碱来源,这是一种对于大脑非常重要的营养,90%的人都缺乏这种物质。

       2. 迷信卡路里...还是卡路里

       我们相信只要控制好卡路里量,就能保持好的线条。

       但事实是,比起卡路里...我们所摄取的食物种类也很重要。为什么?因为不是所有食物在体内的代谢途径都是一样的。

       此外,我们摄入的食物会直接影响到控制我们“吃多少”“什么时候吃”的激素,甚至我们需要燃烧多少卡路里。举两个栗子:
       在热量相同的情况下,果糖和葡萄糖对身体的作用是不一样的:果糖比葡萄糖更能刺激食欲。
       含碳水化合物相同的脂肪和蛋白质。蛋白质会燃烧卡路里并增加肌肉量。

      3. 饱和脂肪对身体不好

       饱和脂肪,以化学结构命名,这个名字给它带来了不好的声誉。事实上,比起谈论饱和脂肪和不饱和脂肪,化学上,更倾向于称其为饱和和不饱和的脂肪酸。我们可以在肥肉,家禽的皮肤,乳制品,椰子,棕榈油,糕点和蛋糕中发现饱和脂肪。

       几十年来,人们一直认为,食用饱和脂肪会增加罹患心血管疾病的风险。这个理论成为了许多传统膳食建议的基石。

       然而,过去10年的研究表示,饱和脂肪是完全无害的。一起大型研究调查在2010年对347 747人进行了21次测试。没有发现任何摄入饱和脂肪和增加心血管疾病风险的联系。

       其他的一些研究也证明:饱和脂肪对心脏疾病并没有影响。因此,抵抗饱和脂肪的“战争”是没有任何根据的。
       事实上,饱和脂肪会增加高密度脂蛋白胆固醇(即“好胆固醇”)。

       结论:不要望文生义的去排斥黄油,椰子油或者肉类......这些食物对你的健康是非常有好处的。

      4. 吃大量的蛋白质有害健康

       许多人认为,高蛋白质的饮食会损害骨骼。这的确是真的,在短期会导致骨骼钙的减少,但长期研究表明正好相反。

       其实呢,多摄入蛋白质会增加骨密度,并能减少老年人骨折的风险。

       另一种说法是,过多的蛋白质摄入会导致肾衰竭。真实的情况比这更复杂一点。有肾脏疾病的人的确应该减少蛋白质的摄入,研究表明,对于健康人而言,蛋白质是无害的。在健康人体内,蛋 白质会降低肾脏疾病的两个主要风险:糖尿病和高血压。

       高蛋白饮食还有许多其他的好处:增加肌肉质量,减少体脂,降低罹患心血管疾病的风险。

       5. 每个人都应该吃全麦主食

       经常有人认为,全麦食物更健康。事实上,全麦可能会危害健康。

       小麦的主要成分是谷蛋白。在易感人群里,谷蛋白可能引发消化系统问题,腹痛,腹胀,乏力等。它也可能会破坏肠壁。

       不同的测试表明小麦谷蛋白与各种脑疾病有关,如精神分裂,孤独症和小脑共济失调。

       尽管如此,全麦的危害还是比小麦少点...





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