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吃火锅小心“吸油菜”,吃好更要吃健康(1)

时间:2018.01.18 14:38  来源:执念

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注意!误食这些蔬菜可能会中毒

  涮火锅,以下这些食物最好不要在油脂含量高的锅底里涮。平菇、蘑菇、土豆、红薯、豆腐、冻豆腐、腐竹、比较松软的手打丸……诸如此类的,太容易吸附油脂,甩都甩不掉。百叶、木耳、菜花、西蓝花、魔芋丝、金针菇、粉丝……这类食材,长得太不平滑,或者太纠结,也太容易招惹油脂。

  吃火锅这样更健康

  现在市面上有清汤、菌汤、番茄汤、粥汤、酸汤、肉汤、鸡汤、鱼汤、骨汤、牛油、清油等各种锅底。其中清汤锅底因为只有白水、葱、姜、枸杞等,汤本身的嘌呤含量(按1毫克/100克计)是个位数,低到可以忽略不计的程度,属于最适合需要控制尿酸的人。

  首选清汤锅底

  对需要控制血尿酸的人来说,涮火锅时最宜选择清汤锅底,如果觉得一种口味单调,可考虑加上番茄锅底。小料宜多选葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料,避免含有虾皮、海米、豆豉、肉干、蚝油的高嘌呤品种。

  慎选高嘌呤食物

  选择食材时,不要用过多的鱼肉海鲜河鲜,宜选择较多低嘌呤含量的新鲜蔬菜、薯类,配合少量肉类和鱼类。海鲜河鲜和内脏最好不要选择。

  涮肉要趁早

  早一点放入肉类涮制,在开头15分钟就把涮肉工作完成,捞出来慢慢吃。因为后面的火锅汤中嘌呤含量会逐渐升高,而涮肉后肉中的嘌呤下降效果也会变差。

  蔬菜别涮太久

  涮制蔬菜食材时,也要早一点涮,不要等到30分钟之后,火锅汤嘌呤含量已经非常高的时候再煮。涮的时间短一点,熟了就马上吃,否则大量嘌呤会扩散进入到久煮的蔬菜当中。

  喝汤要趁早

  如果想要喝汤,建议在刚涮的时候喝,前10分钟内喝最放心。喝汤时控制数量,建议加入一半白水,以稀释嘌呤浓度。涮锅时间超过30分钟就不宜再喝汤了。

  吃火锅时最好不要喝甜饮料

  因为糖也会提升体内尿酸浓度,特别是大量果糖。

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