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红枣、菠菜、猪肝到底哪个才补血

2016-11-18 15:35 互联网 字体大小: [ ] [ 我要收藏 ]
导读:有人说吃菠菜可以补铁,有人说常吃红枣气色好,可以防止贫血,也有人说红糖补铁补血效果好,还有人说猪肝和动物血是最好的补铁补血食物,到底哪一个是最好的呢?...

  有人说吃菠菜可以补铁,有人说常吃红枣气色好,可以防止贫血,也有人说红糖补铁补血效果好,还有人说猪肝和动物血是最好的补铁补血食物,到底哪一个是最好的呢?

  红枣和菠菜哪种补铁效果更好

  红枣补血的功效

  俗话说:“一日三颗枣,红颜不显老。”那么,广被流传的红枣补铁,到底靠不靠谱呢?

  首先,红枣是枣类晒干以后的产物,是一种干性果子,无水后属于果制品,而非水果。虽然红枣的铁含量在水果中算是翘楚,但相对于猪肝每百克22.6mg的铁含量而言,红枣并无补铁优势。而且就铁的吸收率而言,红枣中的铁主要是以三价铁形式存在,属于非血红素铁的范畴。所以,在吸收利用这一环节,红枣“铁”打了个败仗。鲜枣有“维生素C丸”的称号,是因为其含有丰富的果酸和维生素C恰好能起到促进铁还原吸收的作用。但是,红枣在晒干过程中几乎将维生素C损失殆尽,铁的吸收率也大大降低。

  红枣补血的铁的吸收率会降低

  有人说,既然吸收利用率低,那我就多吃一点,这样算下来铁吸收量应该可以达标了吧?每100g红枣的平均含铁量为2.3mg,取吸收率最高的数值10%计算,假设成年女性要满足一日20mg的需铁量每日需吃的红枣数量为Ag,则:A/100×2.3×10%=20,计算结果A=8695g=8.695kg≈8.7公斤。这还是取得最大吸收率做的理论计算,实际食谱的膳食因素和个体身体条件并未考虑在内,若是把这部分因素也结合进去计算,这个计算结果会更大。在实际生活中,你吃得下这么多的红枣吗?

  菠菜补血的功效

  大力水手吃菠菜的经典形象给一代又一代的人留下了深远的影响。直至现在,人们也认为菠菜“含铁丰富,是补铁佳品”。但其实菠菜中虽然含铁,但不易被人体吸收利用。

  有不少研究证实,菠菜的含铁量并没有最初发现的那么高。事实上,荠菜、豌豆苗等很多蔬菜都比菠菜含铁量高,跟猪肝更是没法比,100g猪肝含铁22.6mg,是菠菜含铁量的近8倍。

  菠菜中虽含铁但不易被人体吸收

  又有人说了,菠菜的铁含量可能是不高,那是因为铁主要都在菠菜根里呢,择菜时把根都扔掉了!菠菜根的铁含量确实比菠菜茎和叶高,约为菠菜叶的1.7倍、菠菜茎的3.4倍。

  我国菠菜平均含铁量为2.9 mg,此含量是除去根之后的含量,如果不去根,菠菜的铁含量可以更高一些,我们姑且按照较低量2.9 mg来计算。中国营养学会建议的每日铁摄入量为:成年男子15mg、成年女子20mg、孕妇15~35mg。成年男子每天吃517克菠菜就能达到推荐量15毫克,但这样是不是能满足机体对铁的需要呢?很遗憾,答案是不能,因为人体对食入铁的吸收及利用,不取决于食物中铁之含量,而是取决于铁的存在形式。只要能在肠道中溶解的铁,才能供人体吸收利用。

  虽然菠菜中含有大量的铁,但菠菜中还含有一种叫草酸的物质,很容易与铁作用形成沉淀,使铁不能在肠道中溶解被人体所利用,因此吃菠菜不仅不补铁,而且还会影响人体对铁的吸收利用。

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