爱养生>生活养生>每日食谱>美食推荐:干煸肥肠

美食推荐:干煸肥肠

2018-01-12 17:26 互联网 字体大小: [ ] [ 我要收藏 ]
导读:卤煮猪大肠头400克、菜籽油适量、干红椒30克、杭椒两个、红袍花椒5克、德阳红酱油10克、生抽10克、料酒5克、白糖3克、熟白芝麻少许、葱米、姜米少许...

  卤煮猪大肠头400克、菜籽油适量、干红椒30克、杭椒两个、红袍花椒5克、德阳红酱油10克、生抽10克、料酒5克、白糖3克、熟白芝麻少许、葱米、姜米少许

  工序

  卤煮大肠头斜切成5mm厚的“马耳朵”块。

  干红椒从中间斜切,一分为二。杭椒也斜切与干红椒差不多长的节。

  备好佐料、调料。

  热锅下菜籽油烧至微冒青烟,放入大肠冲油,至大肠表皮略为起酥。

  盛出沥去油。

  原锅留底油,将葱姜米小火爆香。

  放入干红椒和花椒煸出香味。

  放入杭椒节炒匀。

  放入沥去油的大肠翻炒均匀,烹入料酒。

  然后依次放入白糖、红酱油、生抽快速翻炒均匀关火。

  撒上少许熟白芝麻。

  出锅装盘。

  附:卤煮大肠的方法,先把生大肠翻过来撕去油,用盐和醋反复揉搓冲洗干净,再翻回来再次用盐和醋揉搓洗净。烧开适量的水,加适量的料酒、老抽、生抽、八角、花椒、葱姜,放入大肠大火烧15分钟。

  转小火加盖煮30分钟左右。

  用筷子可以轻松插穿大肠即可,大肠放卤汤里泡两小时左右,使其充分吸收汤汁,然后取出备用。一次可以多卤煮些冷冻保存,用时常温解冻即可。

  • 共1页
相关标签:肥肠 干煸 美食

打开微信“扫一扫”,打开网页后点击屏幕右上角分享按钮

上一篇:美食推荐:炸蒸排骨 下一篇:美食推荐:炖鲫鱼汤