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秋吃蟹肉补,知道食蟹禁忌才能管住嘴

2017-10-09 10:57 互联网 字体大小: [ ] [ 我要收藏 ]
导读:秋吃蟹肉,温馨提示:蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虚寒的人食用后可以喝杯温热的姜茶或紫苏茶,避免腹痛腹泻。食蟹后1小时内避免食用寒凉水果如杮子、柚子等。...

  秋吃蟹肉,温馨提示:蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虚寒的人食用后可以喝杯温热的姜茶或紫苏茶,避免腹痛腹泻。食蟹后1小时内避免食用寒凉水果如杮子、柚子等。

  食蟹禁忌

  忌吃死蟹

  因蟹体内含丰富的组氨酸,蟹死后,细菌可在蟹体内迅速繁殖,使组氨酸产生有毒组胺,可致中毒。

  忌吃存放过久的熟蟹

  熟蟹存放过久易受细菌污染,所以不要吃这种存放过久的熟蟹。

  忌吃蟹胃

  蟹胃内有致病菌与有毒杂物。

  忌吃蒸的时间短的蟹

  蒸蟹要在开锅后再加热半小时,以防蟹内微生物未被彻底杀死。忌吃蟹时不加作料因蟹性寒,吃蟹时应佐以姜末、醋等,以防伤胃。

  忌吃蟹后吃柿子

  柿子里含有大量鞣酸,可与螃蟹中的蛋白质相结合,进而造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

  忌过敏体质者吃蟹

  忌伤风发热时吃蟹

  此外,有伤风发热、胃痛、腹泻、胆囊炎、胆石症、肝炎活动期病人均不宜吃蟹,以免加重病情。由于蟹黄中胆固醇含量较高,所以,有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的病人,也应控制吃蟹黄。

  Tips:如遇蟹中毒,轻者可用中药紫苏叶60克,加入生姜3~4片,急火煎汤,趁热服用,有一定解毒作用。重者应立即送入医院进行抢救。

  不宜食用生蟹

  螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食,因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

  不食久存熟蟹

  存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染,因此,螃蟹宜现烧现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中),吃时必须回锅再煮熟蒸透。

  不宜乱嚼一气

  吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包,在背壳前缘中央似三角形的骨质小包,内有污沙;二要消除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心,蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值,切勿乱嚼一气,以免引起食物中毒。

  不宜食之太多

  即便嘴馋也要忍着:因为蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻,可用性温的中药紫苏15克,配生姜5~6片,加水煎服。

  不与茶水同食

  吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

  不宜与柿同食

  应当注意:切忌螃蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固,凝固的物质长时间地停留在肠道内,会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

  病人不宜食用

  美味螃蟹非人人皆宜。螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养也十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。不过,鲜美的螃蟹并非人人皆宜。因为螃蟹性寒,并含有大量的蛋白质和较高胆固醇,对于以下患有某些疾病的人应禁食或少食。比如:

  患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人若是吃了螃蟹,会使病情加剧。

  慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人,最好不吃螃蟹,以免使病情加重。

  蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,否则会加重病情。

  体质过敏的人,若是吃了螃蟹后,就容易引起恶心、呕吐,而起风疹块。

  脾胃虚寒的人,应少吃或不吃螃蟹,因为食后容易引起腹痛和腹泻。如果出现这种情况,可用紫苏15克,生姜5片煎服,以止痛、止泻。

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