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补肾佳品,口水腰花

2017-08-15 15:12 互联网 字体大小: [ ] [ 我要收藏 ]
导读:猪腰又名猪肾,其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。含有丰富的铁,锌等微量元素,食用后,能有效补充人体对这些物质...

  猪腰又名猪肾,其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。含有丰富的铁,锌等微量元素,食用后,能有效补充人体对这些物质的需求。

  猪腰是一种常见的畜肉类烹饪原料。用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴,在重庆,用腰来做菜很普遍,凉菜有“口水腰片”“麻香腰花”等,热菜有“泡椒腰片”、“爆炒腰花”、“宫保腰块”等等。

  食材

  猪腰250克、黄瓜适量、盐适量、香醋适量、红油辣椒适量、蒜适量、葱适量、味精适量、花椒油适量、红薯淀粉适量 。

  工序

  腰子洗干净,把表面那一层油膜去掉,切成两半,片去腰臊

  反面斜切成腰花,放入淡盐水里浸泡半个小时左右以去臊味

  用欠料拌匀

  锅里烧水,放入料酒与少许盐,烧开后,把抓过欠料的腰花下锅里焯水

  熟透后捞出沥干水份

  蒜剁成末

  葱切葱花

  倒入与辣椒油中,加入盐 味精 花椒油调成调味汁

  黄瓜刮成薄片放入碗底

  把沥干水份的腰花放在黄瓜片上

  淋入调好的调料汁,撒上葱花就可以上桌啦

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