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海带中砷含量丰富,那么吃海带会砷中毒吗?

2017-04-17 15:26 互联网 字体大小: [ ] [ 我要收藏 ]
导读:海带含有的砷有两类,一类是无机砷,一类是有机砷。无机砷的毒性大,其中的三氧化二砷毒性最高,对人的致死量是1430毫克/公斤体重。有机砷难被人的胃肠道吸收,基本以...

  海带含有的有两类,一类是无机砷,一类是有机砷。无机砷的毒性大,其中的三氧化二砷毒性最高,对人的致死量是1430毫克/公斤体重。有机砷难被人的胃肠道吸收,基本以原形排出体外,几乎对人无毒。有人隔日以2克有机砷喂饲大鼠,持续半年,没有发现动物有异常表现。

  早在80年代,陈明远教授对我国沿海所产的几十份海带样品做过检验,发现含总量平均为43.0毫克/公斤,其中主要是有机砷,占99%,而无机砷的含量不足1%。由此推论,即使无机砷都是毒性很高的三氧化二砷,在正常食用海带的情况下,是远不能达到无机砷的中毒量的。

  我国对海藻中的无机的允许量制定有国家标准(GB4811-84),是2.0毫克/公斤。事实上,我国海域养殖的海带,生长期不过1年,含总量在40~50毫克/公斤,即使高到100毫克/公斤,其中的无机砷也不会超过允许量的标准。因此,正常食用海带,其中的砷是不会对人的安全构成威胁的。

  海带以含量高而着称,碘主要分布在表皮,有人主张用水将干海带浸泡24小时,以去除其中的,这不但没有必要,而且会使大量的碘与其他营养素流失。同时,长时间的浸泡还使海带的鲜味丧失,若在夏天还易腐败。

  海带正确的泡发方法:

  1、把干海带不要见水,叠一下,放入蒸笼里,锅里加入足够的水,把笼屉放在锅上,大火蒸,开锅后开始算时间,蒸10-30分钟。

  为什么要蒸10-30分钟呢?这主要取决于个人的口感:

  如果喜欢脆一点,蒸10分钟左右,如果喜欢软糯一点,那就蒸30分钟左右。

  关火后,再焖10分钟左右。

  2、等蒸过的海带落凉后,放在冷水里浸泡20-40分钟。这期间换下水,换水的目的一是让海带更好的吸水泡发,二是顺便清洗海带的表面就可以了。至此海带就泡发好了。?

  海带泡发好后,就可以做菜食用了,无论是凉拌,热炒,还是炖食都美味。?

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