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鱼鳞这么煮 满满的胶原蛋白

2017-01-04 15:40 互联网 字体大小: [ ] [ 我要收藏 ]
导读:鱼鳞是特殊的保健食品。鱼磷含较多的卵鳞脂、蛋白质、脂肪和多种营养素和优质胶原蛋白,有抗衰老、增强记忆力、补钙、防止动脉硬化、美容等多种作用。...

  鱼鳞能吃吗

  鱼鳞可以吃

 我们买鱼的时候,总是直接让人家把鱼鳞刮掉,回家看到残留的鱼鳞也会彻底的清理掉,仿佛有一点鱼鳞都会影响你的食欲一样,其实这真的是大错特错。因为被你刮掉的鱼鳞才是真的宝贝呢?不信吗?不信我们来看一下。

  很多人都有一个误区,那就是认为鱼鳞不能吃。其实,鱼鳞是非常又营养价值的,鱼鳞才是真正增长记忆的好东西。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素,以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。

  鱼鳞是特殊的保健食品。鱼磷含较多的卵鳞脂、蛋白质、脂肪和多种营养素和优质胶原蛋白,有抗衰老、增强记忆力、补钙、防止动脉硬化、美容等多种作用。

  鱼鳞中还含有较高的甲壳素,甲壳素能提高人体免疫力、无毒性抗癌、降低胆固醇、防止便秘、减肥、美容。

  鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。刮下的鱼鳞,清洗干净后放锅里加适量水,开锅后改用文火炖1小时,煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状,然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点,熬成后加些切碎的葱、蒜,再次开锅后,略加味精拌匀,倒入容器,冷却后,即成胶冻。食前若加些香油和花生酱,风味更佳。

  “鱼鳞的营养价值是比较高的,它有卵磷脂,不饱和脂肪酸和胶原蛋白。鱼鳞的胶原蛋白是人体最容易吸收的。”

  由此看来,鱼鳞不仅能吃,可以做成美食之外,还有不少营养价值呢!在平常生活中可以用鲤鱼和青鱼等长着大鳞片鱼的鱼鳞拿来油炸,而像鳙鱼鲢鱼身上的小鳞片也可以用来熬制鱼汤,做成鱼鳞冻也是不错的方式,只要多琢磨一下烹饪技巧,就可以把鱼鳞变废为宝了。

鱼鳞这么煮,满满的胶原蛋白

  准备一些大鱼的鱼鳞,清洗干净,一定要洗得非常干净,不然会有杂质和鱼腥味。将洗干净的鱼鳞放入清水中炖煮半个小时左右,然后将鱼鳞和杂质捞出,剩下的汤汁冷却后放入冰箱,这样鱼鳞冻就做好。等到吃的时候,将鱼鳞冻切块,再用盐、酱油、醋、糖、葱、香菜等等调成酱汁,浇在鱼鳞冻上,就可以享受美食了。

  无添加自制鱼鳞胶原蛋白冻

  材料

  10斤左右大草鱼鱼鳞,料酒,清水,姜片

  做法

  1、鱼鳞洗净,加料酒腌制半小时。

  2、锅中加入适量清水,加入鱼鳞、姜片,大火烧开,转中火。

  3、大约半小时,关火趁热将锅中的汤汁倒入大碗。

  4、置冷,放入冰箱,直到成冻。

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