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11种容易引起中毒的蔬菜 千万当心

2016-12-14 17:20 互联网 字体大小: [ ] [ 我要收藏 ]
导读:“食物中毒榜”上排名第一的是发芽的土豆。土豆一旦发芽就会产生毒素,市民切记别食用发芽过多或皮肉大部分变为青紫色的土豆。如果生芽较少,可将芽和周围部分挖掉并放...

  蔬菜固然是非常好的养生功效,但是我们却不知道蔬菜其实有时候还是会导致我们中毒,那么专家下面将会告诉我们中毒的蔬菜有哪些。

  “食物中毒榜”上排名第一的是发芽的土豆。土豆一旦发芽就会产生毒素,市民切记别食用发芽过多或皮肉大部分变为青紫色的土豆。如果生芽较少,可将芽和周围部分挖掉并放于冷水中浸泡,烧熟煮透后再食用。

  排名第二的是四季豆。生的四季豆中含有两种毒素,分别为皂素和红细胞凝集素。这两种毒素只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏。

  生的四季豆中含有两种毒素

  排名第三的是亚硝酸盐。经过一个冬天的储存,腌制的酸菜咸菜中亚硝酸盐的含量增加,一次性食用过多容易引发亚硝酸盐中毒。

  排名第四的是山野菜。随着天气转暖,山野上各种野菜疯长。殊不知,其中不少野生植物含有剧毒,一旦食用可能危及生命。市民出门踏青千万不要采食不熟悉的野生植物,如果因食用野生植物出现不适症状应及时到医院就诊。在山野菜当中,特别需要警惕的就是毒蘑菇,尤其是颜色鲜艳的,也不要购买来源不明的蘑菇,避免食物中毒。

  一、鲜黄花菜

  菜中含有秋水仙碱,进入人体后经氧化便会产生有毒物质,使人发生中毒,出现腹痛、腹泻、呕吐等类似急性胃肠炎的症状。秋水仙碱易溶于水,鲜黄花菜在加工时只要用清水充分浸泡,晒干,菜中的秋水仙碱就会消失,食用后一般不会中毒。

  发芽的土豆含有龙葵碱

  二、发芽的土豆

  发芽的土豆或变青的绿皮中,含有龙葵碱,食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,严重的还危及生命。因此,食用前要深削芽胚部分,用冷水浸泡,经充分煮烧后,便可除其毒性。

  三、无根豆芽

  市场上有一种无根豆芽,是用化肥生发的。所有的化肥都含有氮类化合物,人食用后,在肠道细菌的作用下能转化成亚硝肢。研究证实,这是一种强致癌物,可使人患胃癌、肝癌、食道癌等。因此,在采购时应认真识别,严禁食用。

  四、四季豆和菜豆

  豆中含有皂戒和膜蛋白酶抑制物,如果食用没有煮熟,外表呈现青色的菜豆、四季豆,便会产生毒性。因此,烹调时,应先将豆煮熟捞出,再加上调味作料搁煮,便可解除毒性。

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