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吃鱼这些部位等同砒霜?真相是…

2016-10-13 09:28 互联网 字体大小: [ ] [ 我要收藏 ]
导读:鱼身上哪几个部位不能吃,汞含量最高部位排名:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。以400克鲫鱼为例,鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克,为鱼子的20倍,鱼肉的15倍,鱼皮的6倍。不过这...

  鱼身上哪几个部位不能吃

  汞含量最高部位排名:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。以400克鲫鱼为例,鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克,为鱼子的20倍,鱼肉的15倍,鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。

  鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示,200克以下的鲫鱼,鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低,数值差异也不明显,都低于0.02毫克/千克,远远低于国家限量(Hg≤0.5毫克/千克),所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大,鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化,但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼,其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升;而400克的鲫鱼,其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍,鱼脑的汞含量竟达20倍以上。

  鱼子加热后,汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现,鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后,汞含量大大下降,降低到0.008毫克/千克以下。

  鱼“黑衣”不能吃

  鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣,是最腥臭、泥土味最浓的部位,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

  鱼胆不能吃。

  虽说牲畜的胆几乎没有人会特意食用,但是在吃鱼时,由于收拾不干净,或者迷信特殊药效,还是会有误服的风险。实际上,鱼胆是一种具有一定毒性的物质。而且青鱼、草鱼等的鱼胆含有一种胆汁毒素,毒性较大。这种毒素进入人体后,会导致急性肾功能衰竭。而且鱼胆毒素不易通过加热和酒精作用被破坏掉,所以无论生熟均容易使人中毒。

  鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。近日有检测机构,对市场上销售的鲫鱼做了重金属含量测定,发现400克的鲫鱼,其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍,鱼脑的汞含量竟达20倍以上。也就是说,鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。

  汞怎么跑到鱼身上的

  汞是怎么跑到鱼身上的?“这要从鱼的生长环境说起了,汞是水溶性的,它沉到水里面就在淤泥里蓄积,水里微生物会把汞转成甲基汞。”

  甲基汞是一种具有神经毒性的环境污染物,这种污染物被池塘里的水生物摄入,当鱼吃了这种水生物,那么这种污染物就会被蓄积在鱼的身上,尤其是在脂肪多的位置。

  鱼脑组织,其实很大一部分都是脂肪组织;鱼皮、皮下组织也是含脂肪很丰富的,避免吃它是明智之举。

  汞摄入太多,后果很严重

  如果吃多了鱼头和鱼皮,也就是鱼身上蓄积汞最多的部位,就会对身体有很大的伤害,汞太多了,会严重侵害神经组织,造成语言障碍,肢体失调,运动障碍等等,孕妇和儿童如果摄入过多的汞,其后果会更严重。

  婴儿处于生长发育期,神经是生长很快的,而且是很重要的,所以很容易受到侵犯,而且受到侵犯后是不可逆的。孕妇也一样。

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