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咸鱼好吃,可是风险很大

2018-01-09 11:03 互联网 字体大小: [ ] [ 我要收藏 ]
导读:咸鱼咸菜中含有大量的亚硝酸胺类混合物,长期食用腌制食品,诱发鼻咽癌的概率是正常人几十倍。为了健康考虑,停下吃咸鱼的筷子吧!...

  咸鱼咸菜中含有大量的亚硝酸胺类混合物,长期食用腌制食品,诱发鼻咽癌的概率是正常人几十倍。为了健康考虑,停下吃咸鱼的筷子吧!

  腌制食品的危害

  1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌;

  2、影响粘膜系统(对肠胃有害);

  3、易得溃疡和发炎。

  腌制食物是传统食品,很多家庭都有腌菜的习惯。但腌制食品多吃、偏吃对人的身体则不利。这是因为:蔬菜腌制后,其所含的维生素损失较多,维生素C几乎全部损失;腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,由于酸度高,食后容易在肠道吸收,经肾脏排泄时,草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。

  腌制食物在腌制过程中,常被微生物污染,如果加入食盐量小于15%,蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐,人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后,会引起中毒。其症状为皮肤粘膜呈青紫色,口唇和指甲床发青,重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状,甚至昏迷。

  亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时,可生成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物质,故常食腌制品容易致癌。

  所以,腌制品营养受损且有害,不是人们的理想食品,以少吃为宜。

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相关标签:健康 咸鱼 腌制食品 致癌物

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