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90%以上的人在鸡蛋上常犯的8个错!你一定也是!

2017-01-02 05:30 互联网 字体大小: [ ] [ 我要收藏 ]
导读:鸡蛋是许多家常菜的“主角”,但是我们在鸡蛋上却常常会犯一些低级错误,赶紧纠正过来还不晚! 下面这八条错误据说有人全中诶!小编也中了一半那,你呢?...

  鸡蛋是许多家常菜的“主角”,但是我们在鸡蛋上却常常会犯一些低级错误,赶紧纠正过来还不晚!

  下面这八条错误据说有人全中诶!小编也中了一半那,你呢?

  错误1 用桌子边缘敲破鸡蛋

  桌子边缘往往并不干净。正确的做法是选择干净的碗边敲碎鸡蛋,并且小心不要让碎蛋壳落入蛋液中造成污染。

  错误2 鸡蛋直接放入沸水中

  尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。

  正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

  错误3 等熟鸡蛋自然冷却才剥壳

  熟鸡蛋冷却以后剥壳不仅费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上浸入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。

  错误4 大火炒鸡蛋

  大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。

  错误5 煎蛋饼前使劲搅蛋液

  使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。

  错误6 煮荷包蛋时加盐

  煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

  错误7 使用铁锅煎蛋

  用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。

  错误8 最后才放调料

  对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。


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