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花菜、卷心菜要想彻底洗干净 用这招

2016-12-22 09:44 互联网 字体大小: [ ] [ 我要收藏 ]
导读:很多人认为卷心菜包裹紧实,花菜表面紧密,菜心里层看起来好像也比较干净,清洗的时候,简单地将表面冲洗一下就完事了,其实这只是我们单方面认为的干净,事实上,蔬菜...

  菜花和卷心菜要怎么洗

  很多人认为卷心菜包裹紧实,花菜表面紧密,菜心里层看起来好像也比较干净,清洗的时候,简单地将表面冲洗一下就完事了,其实这只是我们单方面认为的干净,事实上,蔬菜里面还隐藏着我们看不到的风险。

  像花菜容易生菜虫,而且花菜凹凸不平的表面也容易残留农药,一旦下雨,雨水就会将表面的农药冲入花菜内部,卷心菜也存在同样的问题。

  既然保证干净要清洗蔬菜内部,那卷心菜就只能一片一片剥下来清洗了,花菜也只能剥成小朵清洗了,于是,又有人要发问了:不是提倡蔬菜要先洗后切吗?这样剥成一小片一小片地清洗不是会流失很多营养素吗?

  蔬菜切成小片后清洗确实会损失部分营养素,但损失的主要是水溶性的营养物质。像花菜和卷心菜这类十字花科植物,含量更为丰富的则是VA、VC、VK、以及叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素和类黄酮物质等植物化学物,这其中除了VC是水溶性以外,其他的均属于脂溶性物质,也就是说,用清水冲洗是不会将这类物质冲洗出来的。

  还有一点,目前常用的有机磷农药大多易溶于水,蔬菜中的致癌物亚硝酸盐也是易溶于水的,所以通过冲洗和浸泡不仅不会损失大部分营养素,而且还能帮助去掉有机磷农药和亚硝酸盐,因此将花菜和卷心菜剥开清洗里层是一举两得的好方法!

  洗香菇的正确方法:

  1.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。

  2.带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅,这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来,反复旋搅几次,约搅拌10分钟,使香菇伞褶慢慢张开,沙粒会随之徐徐落入盆底。

  3.轻轻捞出香菇,用清水冲洗,就能彻底把泥沙洗净。

  杏鲍菇怎么洗干净

  1、洗杏鲍菇前,筹备一盆净水,可在水里先放点食盐,搅拌一下子使其消融。然后,将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗,如许泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏,泡事后,还可把水顺着一个标的目的搅,如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。

  2、洗杏鲍菇前,最佳要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉,由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净,并且人体也不易消化。

  3、杏鲍菇表面有黏液,粘在上面的泥沙不易被洗净。洗杏鲍菇时在水里放点儿食盐,泡一会儿才能洗去泥沙。

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