> 中老年保健> 中老年饮食> 初春必吃这种野菜,降压还降糖,错过又要等一年!(1)

初春必吃这种野菜,降压还降糖,错过又要等一年!(1)

时间:2018.04.08 10:38  来源:千寻

分享到微信朋友圈

X

打开微信,点击底部的“发现”,

使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈

用手机扫描二维码在手机上继续观看

注意!误食这些蔬菜可能会中毒

  近代野菜趋渐成为人们餐桌上一道鲜美的养生之菜。野菜具有独特鲜味以及与比普通蔬更高的营养价值。但人们平时所吃的野菜并不能达成当季野菜的味觉功效,真正出现野菜的季节是三月。这样的野菜才属纯属天然无公害零农残的,所以来看下阳春三月都有哪些野菜。初春必吃这种野菜,降压还降糖,错过又要等一年!

  1、蕨菜

  吃起来不仅鲜嫩滑爽,而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质,享有山菜之王的美誉。药理实验结果表明,蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。

  经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症,对流感也有防作用。蕨菜的食法很多,卤、爆、炒、烧、煨、焖都可(宜先用热水氽一下)。以色泽翠绿、质地软嫩、清香味浓而深受中外食客的青睐。

  2、荠菜

  冬末春初,正是荠菜飘香的季节,自古以来我国人民就有食荠菜的习惯。高血压患者们在这个时候吃点荠菜,有助于降低血压,还能增强机体免疫功能,健胃消食。

  不过虽然荠菜的营养价值较高,但草酸含量也比较高,需在水里烫一遍再倒掉水,其中的营养素也会相应流失一些,所以不宜天天吃、一次吃很多或是当饭吃。

  3、马齿苋

  近年来,西方研究人员对马齿苋这一常见野菜的保健作用做了大量探索性研究工作,发现它确实具有调节血糖和消除2型糖尿病人体内“胰岛素抵抗”现象等作用。

  国内科研人员推测:马齿苋的降糖作用很可能与其所含的粗多糖(马齿苋多糖)有关。此前国内医学研究人员所做研究工作证实,很多种中药中提取的植物多糖均有不同程度的降血糖作用,因此马齿苋多糖很可能是其可降低人体血糖的主要原因。

  我国民间流传有不少有关马齿苋的食用方法。如凉拌马齿苋,做法是:先将马齿苋洗净,然后再用开水淖一下,加一点精盐、味精和香油之类的调味料拌和,即可上桌作为佐餐之菜。

  4、香椿

  中医认为,香椿是一种阳气很足的食物,性温能补脾阳,春天要补脾,最好能够吃点香椿。最常吃的香椿炒鸡蛋不仅可当菜吃,而且还可卷到大饼里吃。除了这些吃法,还可以煎着吃,香椿焯水后不 切,直接放入面糊中挂糊,然后放入锅中煎至两面熟。

  需要注意的是,香椿的亚硝酸盐含量较高,一定要买新鲜的(长时间存放后,亚硝酸盐含量会上升),而且食用前一定要焯水。另外,香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

  最后,需要提醒大家的是,食用野菜有以下几点注意事项:

  不认识的野菜不要吃,吃前确定其有无毒性,有些野生植物含有剧毒,误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐,重者会危及生命;由于生长环境的污染,因此工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜也常含有毒素,均不宜食用

  苦味野菜属性多偏寒凉,具有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃,因此脾胃虚寒的人群不宜过量食用;野菜含食物纤维比较高,婴幼儿消化能力弱,也不宜多吃。


  • 共1页

推荐阅读