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让你“长生不老”的4种菜

2018-02-11 11:54 互联网 字体大小: [ ] [ 我要收藏 ]
导读:海带又名昆布、海草,属大叶海藻科。生活在海水中,柔韧而长如带子,故得其名。体积较小的为二级品、三级品,质量稍差,价格也廉。海带具有较高的营养保健价值,含碘24...

  【碘之王:海带】

  海带又名昆布、海草,属大叶海藻科。生活在海水中,柔韧而长如带子,故得其名。体积较小的为二级品、三级品,质量稍差,价格也廉。海带具有较高的营养保健价值,含碘240毫克,而且80%能被人体吸收,故海带被誉为“碘之王”。

  营养成分:海带含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素氏、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。

  食用方法:海带既可以炖肉,也可以凉拌。凉拌海带丝,清凉爽口,味美醇香,最适合夏季食用。

  保健功效:海带性寒而味甘,能化痰软坚,清热利水。晾干的海带上面,有一层粉末状的白霜。这层白霜是海带的析出物,被称之为甘露醇。它是一种优异的渗透性利尿剂,能有效地治疗浮肿、腹水、肾功能衰竭等症。海带中含有丰富的碘,而碘是甲状腺素合成的重要元素,故可防治地方性甲状腺肿。

  海带含钙也很丰富,常吃海带能补钙,并可防治佝偻病和骨质疏松症。海带中含有昆布氨酸,具有降低血压的作用;亦可使血液中胆固醇的含量显着降低,因而对高血压、血脂异常、动脉硬化等均有预防和辅助治疗作用。

  海带含热量低,对预防肥胖症颇有益;海带又有抑制癌症的作用,特别有利于乳腺癌的预防。海带还是长寿食品。有资料显示,经常食用海带的老人,其患病率可降低5%?8%,而其平均寿命可提高4?8岁。

  【蔬菜之王:香菇】

  香菇又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。它含有一种特有的香味--香菇精,形成独特的菇香,所以称为香菇。香菇是我国传统的着名食用菌,在世界上最早人工驯化栽培。香菇营养丰富,味道鲜美,被视为“蔬菜之王”。

  营养成分:干香菇每100克含脂肪1.8克,碳水化合物54克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克。另外,还含有维生素B1、B2、尼克酸和蛋白质类物质以及香菇多糖、天门冬素、膘嘌呤、三甲胺、甘露醇、海藻糖等多种活性物质。

  食用方法:香菇可单独食用,也可以与猪肉、鸡肉、鸭肉等配在—起。

  保健功效:香菇性味甘、平、凉,有补肝肾、健脾胃、益智安神、养容颜之功效。香菇是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品”,它富含18种氨基酸,其中人体所必需的8种氨基酸就占了7种。

  香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂,而且没有副作用。香菇里有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收。

  科学家通过研究发现,香菇中含有蘑菇核糖核酸,它能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素,而干扰素能消灭人体内的病毒,加强人体对流行性感冒病毒的抵抗能力。正常人多吃香菇能起到防癌作用,癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。

  【天然保健品:蕨菜】

  蕨菜是多年生草本植物,另名龙头菜。因形态像猫爪,也叫猫爪菜。蕨菜幼嫩的苗是食用部分。它卷曲地向内弯抱着,形似猫爪状,呈青绿色,成熟后便伸开。叶柄黄褐色,可达30?70厘米长;根状茎在地下横生,外面长一层黑褐色茸毛,内含大量优质淀粉,可提制蕨粉。

  营养成分:每100克鲜菜含蛋白质1.6克,脂肪0.4克,碳水化合物10克,胡萝卜素1.68毫克,维生素C35毫克。含有多种其他维生素和矿物质。

  食用方法:即可炝、炒,又可包馅食用,吃法极多。如经名厨之手,也可做出不少美味佳肴,如炒肉蕨菜、木樨蕨菜、海米蕨菜等,都是脍炙人口的珍馔。

  功能主治:蕨菜性味甘寒,清热化痰,降气滑肠,健胃。主治食膈气膈、肠风热毒等病症。

  【天然抗生素:马齿苋】

  马齿苋又称五行草,是一味清热解毒中药,同时也是一种常见的味道鲜美的野菜。由于它鲜食干食均可,作草当粮都行,而且有着很好的医疗作用,因此我国民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”。

  营养成分:每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克,脂肪0.5克,糖类3克,粗纤维0.7克,钙85毫克,磷56毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素2.23毫克,维生素(B1)0.03毫克,维生素C23毫克。另外,还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。

  食用方法:将新鲜的马齿苋洗净、除水后,直接加佐料爆炒即可。

  功能主治:性寒,味酸。清热解毒,凉血止血。用于热毒血痢,痈肿疗疮,湿疹,丹毒,蛇虫咬伤,便血,下血。

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