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小心!这6种食物如果没煮熟如同砒霜一般致命!(1)

时间:2018.12.19 15:34  来源:千寻

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注意!误食这些蔬菜可能会中毒

  经常新闻里会报道“食物中毒”等现象,物质条件越来越好,对于食物的选择也更加丰富,一些食物中毒的食物并不是不常见的食物,也有很多是我们经常吃的,为什么会中毒呢?那那些食物没有煮熟会对人体造成极大伤害呢?我们来一起看看吧。

  这6种食物没煮熟会产生毒素

  1、蚕豆

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  致命毒素:巢菜碱苷

  致命机理:人食用这种物质后,会引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。

  中毒症状:起初全身无力、头晕、恶心、发低烧,也有发高烧的。随后全身皮肤呈淡黄色,小便棕红色(血色蛋白尿)。严重的可发生昏迷,并可导致死亡。

  解毒方法:为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。

  2、四季豆

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  致命毒素:堵塞皂苷等物质

  致命机理:四季豆没有做熟吃了会中毒,因为四季中含有堵塞皂苷等物质,如果是不煮熟不能破坏其毒性,有可能会引起中毒。

  中毒症状:胃肠道症状,恶心、呕吐、腹泻、腹痛等,四季豆中毒,没有充分加热熟透的豆角会中毒。病程一般为数小时或1-2天。

  解毒方法:为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

  3、生豆浆

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  致命毒素:皂素

  致使机理:煮豆浆的时候我们能看到很多的泡沫,这些泡沫非常讨厌,这里边含有许多的皂甙成份,遇热膨胀,造成一种假象,你以为豆浆熟了,其实不是。皂甙也是豆浆是否煮熟的指标,如果豆浆没有煮熟,含有太多的泡沫,喝下去是会中毒的。温度还达不到100°,时间煮的也不够。

  中毒的症状:腹痛、恶心、呕吐、呼吸困难

  解毒方法:为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏,然后再用小火煮10分钟左右,这样即可达到安全食用的目的。

  4、木薯

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  致命毒素:亚麻仁苦苷

  致命机理:尽新鲜的茎、叶含马铃薯素的量以开花至结有绿果期最高(据报道,尚含有硝酸盐,其量可达 0.7%),而干燥的茎、叶无毒。发霉或腐烂的马铃薯,含毒量可增加,同时含有一种腐败毒,也有毒害作用。

  中毒症状:早期主要有恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、心悸、脉快、无力、嗜睡等。中毒严重者可出现呼吸困难、躁动不安、心跳加快、瞳孔散大、对光反应迟钝或消失,以致昏迷,最后因抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。

  解毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,即可食用。

  5、发芽马铃薯

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  致命毒素:茄碱

  致命机理:马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷),马铃薯全株都含有这种毒素,不过,各部位含量不 同,成熟马铃薯含量较少,一般不引起中毒,而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱,马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百 倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中,都含有极高的毒性物质。

  中毒症状:咽喉部瘙痒、烧灼感,继而出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头晕、耳鸣、怕光。

  解毒方法:为了防止马铃薯中毒,我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方,防止发芽。吃时,如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时,最好不要食用。

  6、新鲜黄花菜

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  致命毒素:秋水仙碱

  致命机理:黄花菜中的中毒物质是秋水仙素,秋水仙素具有水溶性的特性,因此,黄花菜在烹饪之前先用开水焯水处理,能去除大量的秋水仙素,预防中毒。并且秋水仙素不耐热,在开水中煮10分钟即可全部破坏。

  中毒症状:秋水仙素对胃肠有刺激作用,一旦摄入过多即可引起胃肠炎症,因此,黄花菜中毒的第一症状就是反胃、呕吐、腹痛及腹泻等。

  解毒方法:黄花菜中的中毒物质是秋水仙素,秋水仙素具有水溶性的特性,因此,黄花菜在烹饪之前先用开水焯水处理,能去除大量的秋水仙素,预防中毒。并且秋水仙素不耐热,在开水中煮10分钟即可全部破坏。

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